Uma simples pergunta sobre segredos culinários desencadeou uma onda de descobertas chocantes, especialmente sobre o açúcar mascavo. O que começou como uma curiosidade comum revelou-se surpreendente sobre a composição desse ingrediente tão comum em nossas receitas.
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Uma usuária do TikTok compartilhou sua surpresa ao descobrir que o açúcar mascavo nada mais é do que açúcar comum misturado com melaço. Essa revelação causou um frenesi na internet, com muitos expressando incredulidade diante dessa descoberta inesperada.
Segundo a Discovery UK, o melaço, um subproduto do processo de fabricação do açúcar, é responsável pela diferença de cor e sabor do açúcar mascavo. Essa informação pegou muitos de surpresa, que nunca haviam imaginado que o processo de fabricação do açúcar mascavo fosse tão simples.
O processo de produção
O açúcar mascavo pode ser produzido comercialmente ou em casa, revestindo açúcar granulado branco com melaço. O melaço da cana-de-açúcar é essencial para conferir ao açúcar mascavo suas características distintas de cor e sabor.
O processo de refino do açúcar, seja ele proveniente da beterraba sacarina ou da cana-de-açúcar, é semelhante em ambas as fontes. Na beterraba sacarina, por exemplo, o suco é extraído das cossettes, filtrado, aquecido e cristalizado para produzir o açúcar final.
