O preço do óleo de soja disparou entre agosto e setembro deste ano. No início deste mês, de acordo com o Instituto Mato-grossense de Economia Agrícola, o produto chegou a custar mais de R$ 5 mil por tonelada – o maior valor nominal da série histórica do órgão.
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A alta repentina tem levado consumidores a buscar alternativas para reduzir os gastos com o produto, aliviando a pressão já alta sobre o bolso em tempos de pandemia.
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O valor impacta, além dos consumidores finais, grandes e pequenos empresários do setor de alimentação, incluindo redes de fast food e cozinhas de grande escala.
No entanto, a disparada do óleo de soja é oportunidade para outras empresas. A Zini Alimentos, de origem italiana e presente com fábrica na Zona Norte de São Paulo, desenvolveu uma farinha para empanar que promete reduzir o consumo de óleo no processo de fritura.
O fundador Enrico Vezzani afirma que tal tecnologia reduz o uso de óleo em até 70%, diminuindo não apenas os gastos com o subproduto, mas também o impacto na saúde.
A farinha de nome Fioccopan já é conhecida no setor de food service, mas, segundo a Zini, também tem conquistado espaço no varejo, com vendas na loja virtual da empresa e em sua loja de fábrica em São Paulo, que também conta com um restaurante, o Piazza Zini, onde são servidos pratos feitos com a farinha. (ANSA)
