Estilo de Vida

Coquetéis refrescantes e saborosos podem acompanhar as refeições

No Brasil, o calor impera nas noites de fim de ano, pelo menos quando a temperatura resolve obedecer a estação. As mesas nas festas de Natal e Ano Novo costumam ter comidas mais pesadas, que podem esquentar ainda mais a temperatura.

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Uma bebida refrescante fica ainda mais apetitosa nesta época, principalmente se for preparada com frutas. É assim que os coquetéis aparecem como ótimas companhias para as reuniões festivas, pelo sabor, refrescância e versatilidade.

São inúmeras as opções de preparo dessas bebidas, que têm um grande universo de combinações. E quem gosta do refresco mas acha algo muito elaborado para se fazer em casa, pode ir preparando a lista de ingredientes, porque o Metro Jornal mostra receitas práticas para incorporar o barman em casa.

Dicas na combinação

Enquanto o drinque pode ser preparado a partir de dois ingredientes, o coquetel é uma elaboração mais complexa. Os componentes podem ser batidos (com uma coqueteleira), mexidos ou montados. Camila Podolak, sommelière e gerente de marketing da importadora Porto a Porto, indica que os coquetéis que levam bebidas gasosas na receita não sejam batidos, somente mexidos ou montados.

Entre as bebidas alcoólicas mais usadas como base para o coquetel estão espumantes, vinhos, tequilas, grappa, whisky e cachaça.

A sommelière explica que para combinar com vinhos e espumantes, as frutas mais usadas são limão, laranja, pêssego, morango e outras frutas vermelhas. “A grappa é um destilado de uva, então a gente pode pensar também na cachaça. Acreditamos que a melhor combinação seja com as frutas cítricas, como o limão, abacaxi, morango e kiwi, por exemplo”, indica Podolak.

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Eles também harmonizam

Comum no universo dos vinhos, espumantes e cervejas, a harmonização também cai bem entre os coquetéis, que, segunda a sommelière, vem aparecendo como tendência nos últimos anos.

Segundo ela, para pensar a harmonização é possível classificar os coquetéis entre amargos, salgados, doces e ácidos. “Um mais amargo vai bem com pratos de sabores mais intensos, como os embutidos e carnes assadas”.

Para os mais ácidos, que levam limão e outras frutas cítricas, uma boa combinação é com os pratos que tem apresentam mais gordura. “É bom lembrar também que as bebidas com mais acidez cumprem também a função de limpar a gordura do palato”, indicou Podolak.

Os coquetéis mais doces e mais salgados (com whisky e até mesmo sal) harmonizam, respectivamente, com  as sobremesas e pratos como salmão ou pato, que são mais adocicados. “É a questão do prato de oposição. Também dá para tomar um coquetel mais doce com uma comida mais salgado, por exemplo, uma pasta com molho gorgonzola”, citou a sommelière.

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